Die Joselito-Schweine nehmen in der Montanera – Phase bis zu 10 kg Eicheln und 3 kg Gräser zu sich – täglich! Dadurch bekommt der Schinken seinen unvergleichlich nussigen Geschmack.
Die Schweine leben über 2 Jahre in absoluter Freiheit in Ihrer natürlichen Umgebung zwischen Weiden und Eichenwäldern, jedem Schwein stehen dabei circa 3 Hektar zur Verfügung.
Der Vorderschinken wird nach dem entnehmen mit Salz eingerieben und dann über 30 Monate greift.
Ein optimales Genusserlebnis erfahren Sie, wenn Sie den Schinken bei einer Temperatur von 24 – 25 °C verzehren. Nehmen Sie ihn daher circa eine Stunde vor dem Verzehr aus der Kühlung und lassen Sie den Schinken Raumtemperatur annehmen.
