Die Entenleber entier von Rougié steht für französische Feinkosttradition auf höchstem Niveau. Für diese exquisite Spezialität wird sorgfältig ausgewählte Entenleber schonend verarbeitet und mit echtem Champagner sowie zwei außergewöhnlichen Pfeffersorten verfeinert. Das Ergebnis ist eine besonders ausgewogene Komposition mit feiner Würze und einem eleganten, harmonischen Aromenspiel.
Der aus dem malaysischen Teil Borneos stammende Sarawak-Pfeffer bringt eine feine, aromatische Schärfe und warme Würznoten mit, während der seltene Maniguette-Pfeffer, auch als Paradieskorn bekannt, mit seiner leicht pikanten und subtil exotischen Aromatik zusätzliche Tiefe verleiht. Gemeinsam mit der feinen Champagnernote unterstreichen beide Gewürze den charakteristischen Geschmack der Entenleber, ohne ihn zu überdecken.
Die samtig-zarte Textur und zugleich ausgezeichnete Schnittfestigkeit machen diese Foie Gras besonders vielseitig. Leicht gekühlt lässt sie sich hervorragend in feine Scheiben portionieren und stilvoll als Vorspeise oder Bestandteil eines festlichen Menüs servieren. Besonders gut harmoniert sie mit geröstetem Brioche, feinem Früchteconfit oder einem Glas Champagner.
Rougié, gegründet 1875, gehört zu den traditionsreichen französischen Häusern für Foie Gras und steht international für hochwertige Enten- und Gänseleberspezialitäten. Diese Komposition aus Entenleber, Champagner und ausgesuchten Pfeffersorten verbindet klassische französische Genusskultur mit einer außergewöhnlich raffinierten Würzung.
Produktdaten:
Herkunft: Frankreich
Hersteller: Rougié
Produkt: Foie Gras de Canard Entier / Entenleber entier
Verfeinert mit: Champagner (2 %), Sarawak- und Maniguette-Pfeffer
Zustand: Mi-cuit / halbkonserviert in der Trapezschale
Zutaten: Entenstopfleber, Champagner 2 %, Salz, schwarzer Pfeffer aus Madagaskar 0,4 %, Maniguette-Pfeffer, weißer Pfeffer 0,1 %, Zucker, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoff: Natriumnitrit.
Inhalt: 180 g
Aufbewahrung: gekühlt bei 0 bis +4 °C
MHD: ca. 6 Monate
Verantwortlicher Unternehmer: EURALIS GASTRONOMIE, Avenue du Périgord, BP 118, 24203 SARLAT, FRANCE
| Zutaten |
| Zutaten: Entenleber, 30% Entenleberstücke, Wasser, Armagnac, Salz, Zucker, Pfeffer Konservierungsstoffe: Nitritpökelsalz Antioxydationsmittel: Natriumascorbat |
| Nährwerte |
Angabe pro 100 g |
| Brennwert/Energie |
2011kJ / 488 kcal |
| Fett |
50 g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
21 g |
| Kohlenhydrate |
3.1 g |
| davon Zucker |
0.9 g |
| Eiweiß |
6 g |
| Salz |
1.1 g |
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Prozent der Referenzmenge für die tägliche Zufuhr
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